横空出世的B概念!甜点也可以更健康、易消化、低卡路里国际大师精研新技术就在雅美时
更新时间:2019-07-10 14:47:35?点击数:106?

  原标题:横空出世的B概念!甜点也可以更健康、易消化、低卡路里,国际大师精研新技术,就在雅美时了!

  不存在的!Yummiss已经率先帮大家找到破解了!去年年底,MOMO老师从世界冠军甜点大师——Jordi Bordas(乔迪·博尔达斯)课堂上给大家带回了B·Concept(B概念)课程。

  B概念慕斯和经典慕斯不同之处在于是一种从零开始,创造更健康、更轻怡、更美的配方理念。当我们制作配方时,传统做法是依照食谱上的配料、比例、步骤进行操作;而B-概念则有所不同,这个概念能让你像专家一样改良配方,解决问题。甚至可以像专家一样一步一步设计自己的配方。

  更直白、生活化的解释就是:B概念将带大家改变经典多糖多脂肪的原料制作,采用更健康的新原料去创造出美味甜点;且会教大家去设计新配方~

  甜品的真爱粉们,听到这里,心里该是乐开花了!肆无忌惮吃吃吃也不怕“暴肥”啦~那么问题又来了,如何去设计新配方呢?

  正确认识糖的甜度,用空气论的实验告诉大家,不是吃下去甜点低的产品,就是对身体好,甜度低的产品,也可能是血糖会升高,比如大家都一直在使用的海藻糖。

  学习了两天的理论知识,学员们自己动手计算配方,计算后,做味道的调配,遵循水果的PH值,纯提物的成立,脂肪含量,甜度,以及糖度的比例,空气的比例。

  在饼底里面加入,山核桃,五谷杂粮的糙米米粉,咖喱粉,杏仁,榛子。去掉黄油,取而代之是更有营养的椰子油。

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